U.S Grant Winery
2019 ユニオン・ヴィンヤード・ピノノワール・サンタクルーズ・マウンテン
2019 Union Vineyard Pinot Noir.Santa Cruz Mt.
2019年はやや少ない収量でゆったりとした収穫が行われました。ワイナリー独自のティーカップ型のコンクリート発酵タンクを用い、発酵温度を自然に低く保ち抽出がゆっくりと進めました。抽出は、温度やピジャージュではなく、マセレーションの時間で調整しました。味わいはアグレッシブさは少ないものの、しっかりとしたタンニン。2016年から現れた旨味の特徴がクラブアップルや甘い土のスパイスの温かみと共に再現されています。2019年は控えめで、将来への期待を込めた余韻があります。
- ワイナリー
- U.S Grant Winery
- ワインタイプ
- 赤